ずーっと作りたかった、津田陽子さんのスイートポテト。 さつま芋450gに対し、白あんが300gも加わるレシピ。 工程はさほど難しくなく、材料さえあればあっという間。 でも、その材料が結構多くて…(卵黄6個とかバター180gとか。) マドレーヌ型で焼いたら、30個も大量生産。 しっとりよりも、ほっくり。 洋菓子というよりも、和菓子。 「固さ」なんて一切なく、柔らかくてホロホロ。 でも崩れやすいわけでもなくて。 絶妙な生地の配合。 この人のレシピは裏切らないな。 本に記載されてる通り、何個でもいけちゃうキケンな焼き菓子。
by ki_kiren
| 2009-06-17 17:42
| 和菓子
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